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關於蘿蔔糕的事 也關於你關於我 關於謠言 關於偏見 關於食安與否

蘿蔔糕常見的食安問題，需通過哪些食品安全衛生檢驗以及如何該挑選呢？

澱粉類製品一直以來深受台灣人的喜愛，因此每當有重大澱粉食安事件發生，擴及的範圍十分廣泛，從過去 2013 年的毒澱粉事件，到 2024 年發生的寶林茶室中毒事件，都造成許多消費者受害，人心惶惶... 

【油蔥酥】港式蘿蔔糕提香關鍵，教你在家自製香噴噴的油蔥酥！

請問有哪些蘿蔔糕有加紅蔥頭？問這個問題的人，有些是對紅蔥頭愛不釋手，有些是恨之入骨啊！而這正是因為紅蔥頭含有濃烈的特別香，才會讓人反應如此兩極。 不過紅蔥頭基本上可以代表著傳統台灣味... 

7種風味蘿蔔糕推薦，總有屬於你的口味，有傳統的古早味也有頂級的米其林滋味！

大多數人記憶中的蘿蔔糕，無非是傳統以白蘿蔔為主的台式蘿蔔糕，以及帶有蝦米、臘腸、油蔥的港式蘿蔔糕。然而蘿蔔糕推陳出新，現在市面上至少有 10 種不同風味的蘿蔔糕，就讓小梁來告訴你，不同口味的蘿蔔糕怎麼挑？怎麼選！ . . 

為什麼蘿蔔糕不能冷凍？蘿蔔糕不小心被冷凍了怎麼辦？獨家 4 步驟急救蘿蔔糕！

常常收到糕友們私訊：『老闆！！蘿蔔糕被冷凍了怎麼辦？還有救嗎？』被冷凍後的蘿蔔糕煎的時候容易碎，口感較差。然而等了兩個多月的糕兒，怎麼可以吃到被凍傷的 . . 

蘿蔔糕在來米漿或在來米粉哪個好？

為什麼某些蘿蔔糕吃起來有很像蟑螂味的臭哺味？？在來米漿還是在來米粉好？修飾澱粉有毒嗎？

這就要聊聊『修飾澱粉』，一般分成天然修飾澱粉和非天然修飾澱粉。天然修飾澱粉指將禾穀根莖類乾燥後研磨成粉，利用這些植物的天然物理特性達到食品最終效果（口感、質地等），常見天然修飾澱粉有：玉米粉、米粉 . . 

台式、港式蘿蔔糕大不同！你真的知道哪裡不一樣嗎？

『老闆，我要一條港式口味蘿蔔糕、一條海量干貝蘿蔔糕！』，每次糕友這樣問，總是滿心問號！雖然梁家瘋味有6種口味的糕，但是每一種口味的做法都是屬於『港式』呀！想知道台式蘿蔔糕和港式蘿蔔糕哪裡不一樣之前，那你知道兩者之間的共同點是什麼嗎？都必須...

為什麼有些蘿蔔糕，都吃不到蘿蔔絲？

『老闆！為什麼這次的蘿蔔糕都沒有吃到蘿蔔絲！猴~~你們偷工減料啦！』，這一題大概是從事蔔糕製作8年以來，最容易心跳暫停的前三名問題（拔蘿蔔貌）。『 什麼糕界賈伯斯！老闆你根本是假蔔絲啦！不給我合理的解釋就再也不推薦你們家蘿蔔糕了，還要給你負評！』，好啦我怕，來，給你兩個原因...